Græskarsuppe

Græskarsuppen serveres i et udhulet orangefarvet græskar.

Græskarsuppe til 8 personer

4 mellemstore løg skåret i tern
2 fintsnittede porrer
1 kg. Græskarkød skåret i tern
1 rød chili – skåret i tynde skiver
50 gr. smør
2 spsk. olie
1½ hønsekødssuppe
Salt og peber
2 dl. letmælk

Smør og olie varmes godt i en gryde. Porre, græskarkød og chili svitses let heri, uden at brune, og hønsekødssuppen tilsættes. Det hele simre over svag varme i ca. 30 minutter. Herefter blendes suppen med en stavblender, letmælken tilsættes og suppen smages til med salt og peber. Suppen varmes godt igennem – og serveres evt. i det udhulede græskar.

Se også de andre opskrifter på siden.